CEMARAN MIKROBIOLOGI PADA MAKANAN, ALAT MAKAN, AIR DAN KESEHATAN PENJAMAH MAKANAN DI UNIT INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT X DI BANJARMASIN

Latar Belakang : Cemaran adalah kejadian yang tidak dikehendaki ada dalam makanan mungkin berasal dari lingkungan atau sebagai akibat proses produksi makanan, dapat berupa cemaran biologis, kimia dan benda asing mengganggu, merugikan membahayakan kesehatan manusia. Mikroba mencemari beberapa aspek seperti alat makan, air penjamah makanan.Tujuan Mengetahuai mikrobiologi pada di unit instalasi gizi Rumah Sakit X BanjarmasinMetode Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Variabel ini terdiri yaitu mirobiologi makanan. Cara pengukuran Total Plate Count (TPC) untuk sampel swab dubur, Colony Forming Unit (CFU) Most Probable Number (MPN) air, metode. Sampel telah dilakukan pemeriksaan laboratorium 24 4 6 18 rectal swab.Hasil Hasil menunjukkan seluruh hasil memenuhi syarat, sedangkan kran terdapat 1 syarat serta makan 2 syarat.Simpulan Tidak bukti kontaminasi mikrobiologis Sementara itu, bakteri keran peralatan makan. Dua mengandung patogen, satu ColiKata Kunci Alat makan; Air; mikrobiologi; Penjamah